Wurzener Wildspezialitäten
von
einem Rehbock mit einem Ausgangsgewicht (ausgeweidet) von 16,0 kg nur
circa 11,8 kg (73,6%)mit Knochen, oder 7,95 kg (49,6%) ohne Knochen
bleiben?
Teile mit Knochen | Teile ohne Knochen |
2,17 kg (18,4%) Rücken | 1,10 KG (13,84%) Rücken |
5,04 kg (42,7%) Keule | 4,06 kg (51,07%) Keule |
2,13 kg (18,07%) Blätter | 1,40 kg (17,61%) Blätter |
2,45 kg (20,78%) Rippe, Bauch, Hals | 1,39 kg (17,48%) Rippe, Bauch, Hals |
Die
Rehbockjagd beginnt am 14. April, Rehe werden von August bis Januar
bejagt, während dieser Zeit wird Rehfleisch frisch gehandelt.
Ab dem 1. August beginnt der Abschuss des Rotwildes (Spießer einjährig), nun kann frisches Hirschfleisch verkauft werden.
Schwarzwild
wird z.Zt. ganzjährig bejagt. Die Hauptjagdsaison ist August bis
Februar. Ganzjährig sind Frischlinge und Überläufer zur Bejagung
freigegeben.
Mufflon
wird ab August bejagt. Mufflon gilt als eines der bestschmeckensten
Wildarten. Ein Mufflon hat ausgeweidet ein Gewicht zwischen 10 und 25
kg. Aufgrund der zunehmenden Wolfspopulation in Deutschland steht immer
weniger Muffelwild für die Jagd zur Verfügung.